CGM CARIGNAN OUTER LIMITS Colchagua, Montes

Mere om produktet

Outer Limits CGM har tilnavnet ”Wild Slopes”, og placeringen af markerne på en bjergside i Apalta er da også ekstrem. Med hældningsgrader på op til 45 grader og en undergrund af solid granit er det på grænsen til, hvad der kan lade dig gøre at dyrke druer på. Normalt ville kraftigt regnfald om vinteren skylle jorden og vinstokkene væk, men man har plantet andre vækster i rækker imellem vinstokkene, der holder på jorden. CGM laves på Carignan, Grenache og Mourvèdre – 3 druersorter, der normalt ikke plantes i Chile. Gæringen foregår på ståltanke og 40% af vinen ligger derefter på nye franske barriques. Efter sammenstikningen foregår aftapningen med kun en let filtrering.

Vinen har en flot, blank rubinrød farve. I duften finder man vilde bær, figner og krydrede noter af bl.a. kanel. Smagen er fyldig og pakket med nuancer af røde og mørke bær, krydderurter, en fin syre og slutter med en let, behagelig sødme.

Server den ved 15-17 grader til braiserede retter, gerne krydrede, til lam- eller oksekød. Kan nydes nu eller gemmes i op til 8 år fra høsttidspunktet.