BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG San Polo, Toscana

Mere om produktet

Vinen laves på 100% Sangiovese fra de økologiskdyrkede vinmarker Montluc og San Polo (i alt 8 ha., beplantet i 1990 og 2000), med en dyb, stenrig (kalk) og mergelholdig jordbund samt en tæt beplantning med 7.000 vinstokke/ha. for Montluc og 4.000 vinstokke/ha. for San Polo. Hver vinstok producerer således kun få klaser, men til gengæld utroligt koncentrerede druer, som giver en sjælden kompleksitet. Desuden betyder vinmarkernes beliggenhed i en højde af 450-500 m.o.h., at man opnår vine med god aroma, finesse og bid. En perfekt kombination.

Høsten foregår manuelt med en selektering af de bedste klaser, som transporteres til kælderen i små kasser af 17 kg., for at undgå masning og oxydering. Ved ankomsten til kælderen bliver druerne yderligere selekteret på et sorteringsbord og derefter afstilket. Efter en skånsom masning bliver druerne gæret på cementtanke, med druernes naturlige gærceller. Efter presning overføres vinen på fade à 500 l., hvor en spontan malolaktisk gæring finder sted. Derefter modnes vinen i 30 måneder på træfade af 10, 20 og 40 hl. Efter aftapning modner vinen yderligere i 6 måneder på flaske.

2015 var en af de bedste årgange i de seneste 20 år (5* på Brunellos årgangskala), med nærmest perfekte vejrforhold i hele vækstperioden, som gav druer med både højt sukker- og syreindhold og meget tykt skind, som gav mulighed for en lang maceration, med dyb farve, aroma og smag til følge. Brunello di Montalcino 2015 har en intens, aromatisk duft af violer og små, røde, vilde bær, vanilje og eksotisk træ. Smagen er meget kompleks, med toner af kaffe, bitter chokolade og skovbund samt en flot afrundet tannin. På trods af styrken, har den en meget spændende, harmonisk finish med god finesse, velour og charme. En kæmpe vin allerede i sin ungdom! Den vil uden tvivl udvikle sig til det endnu bedre i løbet af de næste år. Server den til fx fuglevildt, råvildt, lam og okse – gerne med svampe, trøfler eller skovbær.