BRUNELLO DI MONTALCINO PODERNOVI DOCG, San Polo, Toscana

Mere om produktet

Vinen laves på 100% Sangiovese fra på den økologiskdyrkede vinmark Podernovi (3 ha., beplantet i 1990), med en hovedsagelig kalk og mergelholdig jordbund, og en tæt beplantning på 4.000 vinstokke/ha. Hver vinstok producerer således kun få klaser (34 hl./ha.), men til gengæld utroligt koncentrerede druer, som giver en sjælden kompleksitet. Vinmarken vender mod sydøst og får en perfekt eksponering mod solen, samtidig med, at dens højde, 450 m.o.h., giver kølige temperaturer om natten, hvilket tilfører vinen aroma og delikathed.

Høsten foregår manuelt med en selektering af de bedste klaser, som transporteres til kælderen i små kasser af 17 kg., for at undgå masning og oxydering. Ved ankomsten til kælderen bliver druerne yderligere selekteret på et sorteringsbord og derefter afstilket. Efter en skånsom masning bliver druerne gæret på koniske træfade af slavonsk eg (25 hl.), med druernes naturlige gærceller. Efter presning bliver vinen overført på fade af 20 hl., hvor en spontan malolaktisk gæring finder sted. Derefter modnes vinen i 30 måneder på træfade af 40 hl. Efter aftapning modner vinen yderligere i 6 måneder på flaske.

2015 var en af de bedste årgange i de seneste 20 år (5* på Brunellos årgangskala), med nærmest perfekte vejrforhold i hele vækstperioden, som gav druer med både højt sukker- og syreindhold samt meget tykt skind, som gav mulighed for en lang maceration, med dyb farve, aroma og smag til følge. Brunello di Montalcino Podernovi 2015 har områdets klassiske karakter, med frugtrige nuancer af hindbær, ribs og blommer samt mere flygtige toner af roser, violer og jasminblomst. Smagen er struktureret og velouragtig, med karakter af friskplukkede røde bær, milde krydderier og let eksotiske nuancer til sidst. Eftersmagen er både kødfuld og klingende ren. Server den til fx fuglevildt, råvildt, lam og okse – gerne med svampe, trøfler eller skovbær. Prøv den også til oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino.